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目的:分析比较獾子油、猪油及蛇油中脂肪酸成分。方法:以氢氧化钾/甲醇碱催化法对样品进行甲酯化衍生化预处理,采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),对獾子油、猪油及蛇油中的脂肪酸组成进行测定,用离子流色谱峰面积归一化法计算各脂肪酸成分的相对含量并进行对比分析。结果:獾子油、猪油和蛇油中游离脂肪酸成分及含量均存在差别,獾子油中共检测出11种脂肪酸,高于猪油9种和蛇油10种,且獾子油中不饱和脂肪酸含量(66.946%)也高于猪油(57.012%)和蛇油(61.142%)。结论:獾子油、猪油和蛇油脂肪酸成分存在显著差别,研究为獾子油的开发和应用提供参考。