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为揭示非晶态高聚物的结块机理，该文对不同含水量的淀粉玻璃化转变特性进了研究。采用自行设计的热膨胀计实验装置测定了玉米、地瓜（甘薯）、荞麦及豌豆4种淀粉的玻璃化转变温度，考察了不同含水量对玻璃化转变温度的影响。利用Gordon—Taylor方程建立了淀粉体系的含水量与玻璃化转变温度间的数学关系式t=（-135M＋kTg′）／（M＋k）与k=-0．00618Tg’＋1．10607，其预测值与实验测量值接近。这为淀粉及其相关制品的加工及储藏提供了参考。