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采用毛细管柱气相色谱方法对植物甾醇乙酸酯进行定量分析.对色谱柱、柱温、内标物、标准品等色谱分离条件的选择进行了探讨.试验采用HP-5号石英毛细管气相色谱柱(30m×0.25 mm×0.25 μm),285 ℃柱温.结果表明,β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、菜籽甾醇等四种植物甾醇乙酸酯组分均能够分别出峰,分离效果较好,保留时间在14 min以内.