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利用实验研究和理论计算方法，以回热式热泵干燥系统作为干燥设备，在不同干燥条件下，研究香菇热泵的干燥特性曲线，分析并构建香菇热泵干燥的数学模型．结果表明：干燥温度是影响香菇热泵干燥时间的主要因素，风速对干燥时间的影响不显著；用Page模型对香菇热泵干燥的实验数据进行回归得到的相关系数、卡方、均方根误差范同分别为0．99709-0．99974、0．00002-0．00020、0．00045-0．00567，其预测的结果与实验值有较好的一致性，修正的Page模型可在实验范围内预测香菇热泵干燥过程中的水分比．