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在正己烷体系中，酶催化亚油酸与大豆粉末磷脂进行酯交换反应，制备富含铲亚油酸结构磷脂。从三种常用固定化脂肪酶，一种液态脂肪酶和一种液态磷脂酶中筛选出其中最优磷脂酶A1（Lecitase Ultra）催化合成结构磷脂。通过单因素和正交优化试验得出最优反应条件为：大豆磷脂质量浓度0．20g／mL、底物物质量比（亚油酸／磷脂）为4：1、酶添加量（以磷脂质量计，v／w）18％、反应时间24h、反应温度53℃；在此条件下，获得结构磷脂产品旷亚油酸含量可达77．09％。