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农家干酪(cottage cheese)是一种以脱脂牛奶为原料的新鲜软质非成熟型干酪,其风味柔和、清淡,易被我国消费者接受.本文主要介绍了农家干酪的加工工艺,国内外对农家干酪的研究现状,以及影响农家干酪品质的主要因素.
农家干酪的研究现状与发展趋势
【摘 要】
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农家干酪(cottage cheese)是一种以脱脂牛奶为原料的新鲜软质非成熟型干酪,其风味柔和、清淡,易被我国消费者接受.本文主要介绍了农家干酪的加工工艺,国内外对农家干酪的研究
【机 构】
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北京三元食品股份有限公司北京三元食品股份有限公司北京三元食品股份有限公司
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2009年8期
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