【摘 要】
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以山桃稠李果实为试材,在山桃稠李的果实转色期采集果实,测定了不同采样时期果实的总花色苷、花青素-3-葡萄糖苷、苯丙氨酸解氨酶(PAL)含量,确定了果实从转色期至成熟期花色
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以山桃稠李果实为试材,在山桃稠李的果实转色期采集果实,测定了不同采样时期果实的总花色苷、花青素-3-葡萄糖苷、苯丙氨酸解氨酶(PAL)含量,确定了果实从转色期至成熟期花色苷含量与PAL活性的相关性。结果表明:山桃稠李果实从转色期至成熟期总花色苷与花青素-3-葡萄糖苷均表现为增长趋势,成熟期含量最高;PAL对花色苷的形成具有积极作用;花青素-3-葡萄糖苷与花色苷变化呈正相关。
Taking the peach plum fruit as the test material, the fruit was collected during the fruit color changing period of Phalaris carambola, and the total anthocyanins, anthocyanin-3-glucoside, phenylalanine ammonia lyase (PAL ) Content, determine the fruit from the color to mature anthocyanin content and PAL activity correlation. The results showed that the total anthocyanin and anthocyanin-3-glucoside from turnip color to anthocyanin-3-glucosidase showed the trend of increasing and the highest content of maturity. PAL had a positive effect on the formation of anthocyanins. Anthocyanin -3-glucoside and anthocyanin changes was positively correlated.
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