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我国是农业大国，生产淀粉糖的原料以玉米淀粉和各种薯类淀粉为主，而玉米由于种植面积广，产量高，价格低，淀粉含量高且不与口粮发生矛盾而影响人民正常生活，成为淀粉糖生产企业的首选原料。受蔗糖原材料种植区域和近几年恶劣天气的限制，近年来我国蔗糖因产量萎缩而导致价格居高不下，而作为蔗糖的最佳替代产品的淀粉糖被当成新发现的增加甜味物质正在越来越普遍的应用在食品加工产业当中。基于此，文章探讨分析了玉米淀粉糖生产新工艺，以供参考。