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本文研究了甜玉米在25、15和4℃条件4℃藏的相关酶系的变化情况。结果表明，在较低贮藏温度下甜玉米丙二醛（MDA）含量较低轻，活性氧清除酶系统的超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）活性较高，有利于延缓甜玉米的衰老，保持较高的商品品质。
不同贮藏温度条件下甜玉米相关酶系的变化研究
【摘 要】
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本文研究了甜玉米在25、15和4℃条件4℃藏的相关酶系的变化情况。结果表明，在较低贮藏温度下甜玉米丙二醛（MDA）含量较低轻，活性氧清除酶系统的超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）
【机 构】
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江苏省农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
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西南农业学报
【发表日期】
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2010年1期
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