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根据HACCP原理,对鲜切果蔬加工整个生产过程中出现的质量变化进行分析,确定原料验收、产品杀菌、金属检测等6个关键控制点,制定相应的纠偏措施,并制定出HACCP工作计划表,从而提高产品质量.
鲜切果蔬加工HACCP体系的应用探讨
【摘 要】
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根据HACCP原理,对鲜切果蔬加工整个生产过程中出现的质量变化进行分析,确定原料验收、产品杀菌、金属检测等6个关键控制点,制定相应的纠偏措施,并制定出HACCP工作计划表,从而
【机 构】
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陕西师范大学,食品工程与营养科学学院,陕西,西安,710062
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2008年7期
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