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以库尔勒香梨为试材，可溶性固形物含量、可滴定酸含量、硬度、色差、呼吸强度、乙烯释放量为评价指标，研究了急速降温下不同温度（-0.7、0.5℃）与湿度（85%RH、90%RH）组合对库尔勒香梨销地贮藏品质的影响。结果表明：-0.7℃＋85%RH处理乙烯峰出现最晚，乙烯释放量水平较低；整个贮藏期内呼吸强度处于较低水平；果皮a＊值变化最小，趋势最为平缓，较好地抑制了果实由红转绿的进程；明显抑制了果实硬度的下降。综合来看，该处理为急速降温下最适宜香梨贮藏的温湿度组合。