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脱水食品
脱水食品
来源 :农业科技通讯 | 被引量 : 0次 | 上传用户:alexzhujun
【摘 要】
:
<正> 脱水食品近年已在西方市场上兴起。蔬菜、水果、肉类等均可制成脱水食品。这些食品经过脱水处理后既可保持原形、原色、原味和原有营养成份,又能在常温常压下保存较长时
【出 处】
:
农业科技通讯
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
快速冷却
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<正> 脱水食品近年已在西方市场上兴起。蔬菜、水果、肉类等均可制成脱水食品。这些食品经过脱水处理后既可保持原形、原色、原味和原有营养成份,又能在常温常压下保存较长时间,因而越来越受欢迎。所谓脱水,就是在短时间将食品快速冷却至低温,然后在真空条件下逐渐升温,由于脱水过程中处
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