【摘 要】
：
近年来,刺五加作为国家卫健委公布的可用于保健食品的物质,越来越多地出现在人们的视野中,引起了国内外的高度关注.其重要的活性成分和较高的营养价值及保健功能具有较大的开发利用前景.基于国内外对刺五加的研究最新进展,从刺五加的主要活性成分、保健作用及功能饮料开发等方面进行了综述,以期为刺五加功能饮料的开发利用提供依据.
【机 构】
：
黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院,黑龙江 大庆 163319;黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江 大庆 163319;黑龙江省农产品加工工程技术研究中心,黑龙江 大庆 163319
论文部分内容阅读
近年来,刺五加作为国家卫健委公布的可用于保健食品的物质,越来越多地出现在人们的视野中,引起了国内外的高度关注.其重要的活性成分和较高的营养价值及保健功能具有较大的开发利用前景.基于国内外对刺五加的研究最新进展,从刺五加的主要活性成分、保健作用及功能饮料开发等方面进行了综述,以期为刺五加功能饮料的开发利用提供依据.
其他文献
本文研制一款以香蕉原浆、椰浆、脱脂奶粉和炼奶为主要原料,搭配白砂糖、稳定剂、水等的香蕉椰子牛奶营养饮品,采用单因素实验和响应面试验,以感官评分为判定标准,确定香蕉椰子牛奶饮品最优奶粉复原工艺和饮品的最优配方组成,实验结果显示:奶粉复原的最优工艺为:复原温度为55℃,复原时间40min,奶粉复原液均质压力为30MPa;香蕉椰子牛奶饮品的最优配方为:香蕉原浆2％,椰浆5％,脱脂奶粉4％,炼奶1％,白砂糖6.5％,复配稳定剂0.2％,小苏打0.03％,依照配方制备的香蕉椰子牛奶饮品,不仅同时具有香蕉和椰子的浓郁
该研究选取娃哈哈自主研发的益生菌——植物乳杆菌581发酵不同果蔬汁,并通过菌落计数、风味品尝等评价方法,选取发酵胡萝卜汁为基料,结合口感和功能,调配两个配方,采用小鼠便秘模型评估两个配方的功效.实验结果表明,植物乳杆菌581发酵胡萝卜可以明显改善风味,且菌落总数可达到1.13×109 CFU/mL,配伍的两个配方产品连续7d灌胃便秘模型小鼠能有效改善小鼠的肠道功能,具有润肠通便的功效,其中,添加膳食纤维fibersol-2的配方组的功效更明显,为后期功能饮料的开发提供依据.
我国乳品科技目前已进入转型升级的关键时期,由高速增长阶段迈向高质量发展阶段,在这一发展过程中,乳制品的质量安全问题,也逐渐成为社会关注的热点.生鲜乳是整个乳制品供应链中的最上游,其质量安全直接影响下游终端奶制品,同时也是乳品行业能保持健康发展的基石.生鲜乳的微生物污染,在乳品质量安全问题中属于重点、难点,因此,行业机构和相关部门一直致力于探寻低成本、高效率、方便快捷的微生物检测方法,为乳制品生产加工过程中的质量监督提供可行方案.本文对目前生鲜乳中微生物的检测方法以及技术发展情况进行研究分析,为乳品行业和相
构建实验室小尺寸试样得到的断裂韧性与工程实际含裂纹结构的关联是反应堆压力容器(RPV)结构安全评定的关键.以16MND5低合金钢为研究对象,采用理论、试验与数值分析相结合的研究方法,验证所提出的面外约束参数V33在大尺度屈服下的适应性,结合面内约束参数A,发展三维面内和面外约束相关的断裂力学方法.结果表明:V33作为面外约束参数,适用于量化从小尺度屈服到大尺度屈服下的面外约束水平;发展的J-A-V33方法,通过与试验结果对比,证明是可行的;建立的面内和面外约束相关的16MND5钢断裂性能函数可以准确预测其
以咖啡和大豆为主料,白砂糖和蔗糖酯等为辅料,研制一款新型咖啡豆乳饮料.在单因素实验的基础上,采用L9(34)正交试验和感官评价等方法来研究四个主要因素咖啡、豆乳、白砂糖、蔗糖酯对产品感官品质的影响,并确定咖啡豆乳饮料的最佳配方.结果表明:最佳配方为咖啡6％、豆乳45％、白砂糖7％、蔗糖酯0.06％、CMC-Na 0.05％、碳酸氢钠0.03％,最后加纯净水定容至100％;影响咖啡豆乳饮料品质的四个主要因素的主次顺序为:咖啡>豆乳>白砂糖>蔗糖酯.在此工艺条件下咖啡豆乳饮料中咖啡和豆乳的香气与口感最佳,无豆
航空发动机、燃气机、发电机等装置在服役过程中承受着严重的蠕变-疲劳交互作用,这对部件的寿命设计提出了新的要求.基于跨尺度建模方法,实现了非连续结构的蠕变-疲劳损伤评估和寿命预测.在宏观尺度上,结合非统一循环本构方程和蠕变-疲劳损伤模型,确定非连续结构在蠕变-疲劳过程中的危险位置;在微观尺度上,借助晶体塑性理论,描述该危险位置处的微观力学行为和损伤演化规律.为验证提出的多尺度建模方法的可行性,对含孔结构进行一系列蠕变-疲劳试验,结果发现预测的裂纹萌生寿命与试验结果一致.最后,将这种多尺度建模方法运用到某型涡
将缠绕管式换热器代替目前普遍使用的印刷电路板式换热器(PCHE)用于超临界二氧化碳(SCO2)布雷顿循环发电系统具有潜在前景,而SCO2在变物性和旋流强化支撑体交互作用下的传热与流动试验研究仍十分匮乏.搭建了一套SCO2闭式循环测试平台,对超临界压力下CO2在受热竖直旋流通道(管外径6.35 mm、管内径4.57 mm、螺距50 mm、螺旋直径80 mm、总长度1000 mm)中的对流换热特性进行试验研究,并与直管进行对比.揭示旋流通道内SCO2在变物性、浮升力、离心力耦合作用下的湍流传热特性,并基于10
探讨以速溶豆粉为原料研制褐色大豆酸奶的褐变反应工艺条件.以感官评分、吸光值为指标,采用单因素实验和正交试验,对美拉德反应时间、反应温度、葡萄糖添加量三因素进行工艺参数的优化.以40％蛋白质含量的速溶豆粉为原料,在复水比例1:6(m:V)、褐变时间2.5h、温度95℃、葡萄糖添加量9％、反应体系pH7.0的条件下发生美拉德反应的豆乳发酵制成的褐色大豆酸奶感官评分最佳,为93.3分,口感细腻滑润,酸度适宜柔和,粘稠度合适,豆腥味小.
通过模拟火灾条件,研究了经历不同热暴露温度后气瓶材料力学性能及微观组织变化规律.试验结果表明,长管拖车气瓶材料在热暴露温度超过700℃时,材料的力学性能出现不满足相关标准要求项,是由组织中条块状铁素体消失及位错密度减少所致.最终形成不同受火温度下长管拖车气瓶材料金相组织图谱及力学性能对应关系,为火灾后长管拖车气瓶检验判定提供参考.
陈皮为药食同源传统中药材,含有丰富的生物活性物质,如黄酮类、生物碱类、挥发油类、多糖类等,这些有效成分具有广泛的生物活性和药用价值,如抗氧化、抗炎抑菌、抗肿瘤、保护呼吸道、保护心血管等.本文对陈皮的活性成分及其保健功能进行综述,同时对陈皮在饮料中的应用现状进行分析,以期为陈皮功能性食品的生产、药学研究及综合开发利用提供参考.