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危害分析与临界控制点(HACCP)体系是一种预防性的质量管理控制体系,对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义。本文着重评析一些新型的微生物控制技术和加工技术,对HACCP、ISO9000、GMP、SSOP和追溯系统在控制食品质量与安全方面的应用进行评析。
HACCP与食品安全控制技术浅析
【摘 要】
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危害分析与临界控制点(HACCP)体系是一种预防性的质量管理控制体系,对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义。本文着重评析一些新型的微生物控制技术和加工技术,对HACCP、
【机 构】
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长春大学食品科学与工程系,吉林省食品质量监督检测站,吉林省丫丫牛食品有限公司吉林长春130022,吉林长春130033,吉林白城130045
【出 处】
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长春大学学报
【发表日期】
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2006年6期
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