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5#菌种在使用过程中出现后期降糖慢，发酵度偏低及乙醛值升高的问题。本文从麦汁成分、发酵情况等方面分析原因，对酵母性能及发酵条件进行试验，采取相应的措施后将问题解决。
酵母菌种出现的问题及解决方法
【摘 要】
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5#菌种在使用过程中出现后期降糖慢，发酵度偏低及乙醛值升高的问题。本文从麦汁成分、发酵情况等方面分析原因，对酵母性能及发酵条件进行试验，采取相应的措施后将问题解决。
【机 构】
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英博金龙泉啤酒
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2007年1期
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