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随着人们生活节奏的加快,速冻饺子越来越受到人们的欢迎。通过对速冻饺子的改良试验进行分析,发现对速冻饺子品质造成影响的主要因素有(从大到小排列):面制品改良剂M的实际添加量、面团的pH、食盐用量、磷酸氢钠用量。
速冻饺子品质改良工艺探讨
【摘 要】
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随着人们生活节奏的加快,速冻饺子越来越受到人们的欢迎。通过对速冻饺子的改良试验进行分析,发现对速冻饺子品质造成影响的主要因素有(从大到小排列):面制品改良剂M的实际添
【机 构】
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河南华测检测技术有限公司
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2019年19期
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