【摘 要】
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本研究采用牛津杯法和倍比稀释法测定大肠杆菌O157对surfactin（生物表面活性素）的敏感性，并通过检测对大肠杆菌O157生长曲线、杀菌率、杀菌动力学的影响探讨Surfactin对大肠杆菌
【机 构】
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河南农业大学食品科技学院,河南农业大学牧医工程学院
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本研究采用牛津杯法和倍比稀释法测定大肠杆菌O157对surfactin（生物表面活性素）的敏感性，并通过检测对大肠杆菌O157生长曲线、杀菌率、杀菌动力学的影响探讨Surfactin对大肠杆菌O157的杀菌特点，最后测定了Surfactin对鲜乳中大肠杆菌0157的杀菌效果。结果表明，大肠杆菌O157对Surfactin敏感性较高，其最小抑菌浓度（MIC）为25μg／ml，Surfactin不仅具有抑制大肠杆菌O157的作用，还具有明显的杀菌效果。2MIC Surfactin作用于鲜乳介质中的大肠杆菌48
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