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霉菌在自然界中分布极为广泛,存在于土壤、空气、水和生物体内外.长期以来,人们利用霉菌加工一些味道鲜美的食品,如用霉菌加工干酪和火腿,用根霉制作丹贝,使其味道鲜美,还用于酿酒、制酱等多种发酵食品.
霉菌的危害和控制
【摘 要】
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霉菌在自然界中分布极为广泛,存在于土壤、空气、水和生物体内外.长期以来,人们利用霉菌加工一些味道鲜美的食品,如用霉菌加工干酪和火腿,用根霉制作丹贝,使其味道鲜美,还用
【机 构】
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河南省漯河市双汇集团技术中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2005年5期
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