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海藻糖是理想的天然保存剂，用于高档食品、医用等生物活性物质保存剂和稳定剂。然而过去只能从天然物中提取，提取量有限且成本高，限制了它的应用。用糖蜜发酵生产酵母，从酵母中提取，将能大量生产并降低成本，也为糖业增加经济效益。本文介绍海藻糖的功能、用途、国内外情况及生产方法。
酵母综合利用产品--提取高效天然生物保存剂海藻糖
【摘 要】
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海藻糖是理想的天然保存剂，用于高档食品、医用等生物活性物质保存剂和稳定剂。然而过去只能从天然物中提取，提取量有限且成本高，限制了它的应用。用糖蜜发酵生产酵母，从酵母中提
【机 构】
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广州甘蔗糖业研究所
【出 处】
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甘蔗糖业
【发表日期】
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2002年3期
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