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以米糠为原料,在单因素试验的基础上,采用二次通用旋转组合设计方法,研究碱性过氧化氢提取阿拉伯木聚糖过程中,NaOH浓度、H_2O_2浓度和温度3个因素对其得率的影响。结果表明,最佳提取工艺为NaOH浓度0.72mol/L,H_2O_2浓度1.25%,提取温度为66℃,在此条件下阿拉伯木聚糖的得率为23.47%,其纯度为66.31%。