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总结了小麦麸皮低聚糖生产工艺中除淀粉、蛋白，阿拉伯木聚糖酶解，低聚糖纯化等关键步骤的最优加工条件。以期为低成本、高效率的工业化生产小麦麸皮低聚糖提供重要依据。
小麦麸皮低聚糖生产工艺研究进展
【摘 要】
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总结了小麦麸皮低聚糖生产工艺中除淀粉、蛋白，阿拉伯木聚糖酶解，低聚糖纯化等关键步骤的最优加工条件。以期为低成本、高效率的工业化生产小麦麸皮低聚糖提供重要依据。
【机 构】
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漯河出入境检验检疫局,嘉吉食品（漯河）有限公司,河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2018年10期
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