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[目的]探讨海洋真菌HZ-01菌株产几丁质酶的培养条件和部分性质。[方法]从海洋环境中筛选出1株几丁质酶高产真菌HZ-01，以该菌株为材料，进行不同碳源、氮源以及温度对菌株发酵产生几丁质酶的影响试验，研究几丁质酶的培养条件。将粗酶液在不同温度下保温60mim后，取样测定几丁质酶活力，分析几丁质酶的热稳定性和酸碱稳定性。[结果]海洋真菌HZ-01菌株产几丁质酶的最佳碳源为几丁质，蛋白胨为最佳氮源；以1．0％的几丁质作为碳源，0．1％的蛋白胨作为氮源，温度为30℃时，其产生的几丁质酶活力最高，且随着温度的上升