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犊牛是指从出生到6月龄的小牛。养殖户习惯上把出生到断奶的小牛叫犊牛，7日龄以内叫初生犊牛。犊牛在快速生长的同时，具有最大的可塑性，因而科学的培育，可以得到优良高产的成年牛。犊牛饲养管理的正确与否，对奶牛成年体型、采食粗饲料的能力以及到成年期后的产乳和繁殖性能都有极其重要的影响。由于犊牛生理调节机能的不完善，从而决定了初生犊牛饲养管理的重要性和特殊性，因此，新生奶犊牛在日常管理中要抓好每一个管理环节，确保犊牛的健康和正常生长发育，从而提高其成活率以及终身价值。