【摘 要】
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目的:探讨酸解法制备魔芋葡低甘聚糖工艺。方法:选定时间、水料比和温度作为影响因素,以魔芋葡甘低聚糖的特性黏度作为评价指标。在单因素试验的基础上,通过3因素3水平Box-Be
【机 构】
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西南大学食品科学学院,重庆市农产品加工技术重点实验室,福建农林大学食品科学学院,中国农业科学院农业信息研究所
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目的:探讨酸解法制备魔芋葡低甘聚糖工艺。方法:选定时间、水料比和温度作为影响因素,以魔芋葡甘低聚糖的特性黏度作为评价指标。在单因素试验的基础上,通过3因素3水平Box-Behnken组合试验,建立魔芋葡甘低聚糖特性黏度的二次多项式回归方程,经响应面回归分析得到优化组合条件。结果:最佳酸解条件为6mol/L HCl溶液与95%乙醇体积配比为3.8:96.2、反应时间50min、反应温度82℃。在此条件下特性黏度为55.613cm3/g,与理论最佳得率相近。结论:曲线回归方程与结果拟合性好,此模型合理可靠,具有现实意义。
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