目的研究不同剂量燕麦β-葡聚糖对体重及血脂的影响。方法雄性SD大鼠,按体重分层分为5组,每组10只,分别为正常对照组、高脂对照组、燕麦β-葡聚糖低、中、高剂量组。实验阶段记录进食量并监测体重,连续喂养15周后空腹处死,测定空腹血糖(FBG)、血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL-C)、高密度脂蛋白(HDL-C)及游离脂肪酸(FFA)。取肾周脂肪、肠系膜脂肪以及附睾部脂肪称重。结果燕麦β-葡聚糖低剂量组每日平均摄入能量显著高于正常对照组及高脂对照组(P<0.01);空腹体重显著大于正常对照组(P<0.01);TC高于正常对照组与高脂对照组,分别为P<0.01和P<0.05,LDL显著高于正常对照组与高脂对照组(P<0.01);肾周脂肪、肠系膜脂肪及腹内总脂肪均显著大于正常对照组(P<0.01),附睾脂肪大于正常对照组(P<0.05);肾周脂肪、附睾脂肪及肠系膜脂肪均大于高脂对照组(P<0.05),腹内总脂肪显著大于高脂对照组(P<0.01)。燕麦β-葡聚糖高剂量组空腹体重及肠系膜脂肪均小于高脂对照组(P<0.05)。结论高剂量的燕麦β-葡聚糖可以很好的控制高脂高糖喂养大鼠的体重及肠系膜脂肪含量,低剂量却可以促进其食欲,并增加体重及血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。