【摘 要】
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以马铃薯淀粉为原料,采用全酶法并借以喷射液化工艺制备低DE值的麦芽低聚糖浆,采用高效阴离子交换色谱法测定所制备样品的糖分组成,离子树脂交换法从中分离制备磷酸寡糖,最后
【机 构】
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安徽农业大学食品科学工程系,安徽省农业科学院园艺研究所
【基金项目】
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863计划(2006AA10Z340)
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以马铃薯淀粉为原料,采用全酶法并借以喷射液化工艺制备低DE值的麦芽低聚糖浆,采用高效阴离子交换色谱法测定所制备样品的糖分组成,离子树脂交换法从中分离制备磷酸寡糖,最后,采用薄层层析法和红外光谱法对其进行定性分析。结果表明:制备液化DE值16%,糖化DE值35%的糖液,其中,主要成分为麦芽二糖至麦芽七糖,以二糖至五糖居多。201×4强碱性苯乙烯系阴离子交换树脂分离效果好,分离条件为:洗脱液为0.4 mol/L NaCl,洗脱速度为1.4 mL/min。经红外光谱定性分析,结果显示样品为结合有磷酸基团的糖类物质。
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