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建立了Fe2＋-H2O2-亚甲基蓝化学发光体系用于水果对羟自由基清除率的测定。实验发现,在酸性介质中,Fe2＋和H2O2在线生成的羟自由基（.OH）与亚甲基蓝反应能产生较强的化学发光,加入水果水提取物可以清除部分羟自由基,使化学发光强度降低。据此,结合流动注射技术,建立了测定水果水提取物对.OH清除率的化学发光新方法。将该方法应用于9种水果水提取物对.OH清除能力的研究,结果满意。