【摘 要】
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牛肉等级评价体系是将质量和产量参差不齐的牛肉按照一定的标准划分成不同等级,不仅实现了优质优价的原则,更满足了消费者的选择。世界上许多国家都已拥有自己独立的牛肉分级
【机 构】
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甘肃农业大学食品科学与工程学院,中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
【基金项目】
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甘肃省高等学校科研项目(2014A-062);青藏高原特色有机畜产品生产技术与产业模式项目(201203009)
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牛肉等级评价体系是将质量和产量参差不齐的牛肉按照一定的标准划分成不同等级,不仅实现了优质优价的原则,更满足了消费者的选择。世界上许多国家都已拥有自己独立的牛肉分级制度,我国近年来也制定了相关的牛肉分级标准,但适应范围太窄,且暂无牦牛肉分级标准。本文主要介绍了国内外牛肉分级体系现状,各国分级体系存在的差异,以及高新技术的应用和我国牦牛肉分级存在的问题和不足。
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