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研究了β-淀粉酶添加量、反应温度、反应时间对玉米淀粉抗老化的影响。结果表明,玉米淀粉糊化后加酶量为0.25%,反应温度为55℃,反应时间为60分钟的条件下,制得变性淀粉具有较好的抗老化效果。
酶法制备抗老化玉米变性淀粉的研究
【摘 要】
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研究了β-淀粉酶添加量、反应温度、反应时间对玉米淀粉抗老化的影响。结果表明,玉米淀粉糊化后加酶量为0.25%,反应温度为55℃,反应时间为60分钟的条件下,制得变性淀粉具有较
【机 构】
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潍坊工程职业学院
【出 处】
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现代农业
【发表日期】
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2015年05期
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