【摘 要】
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本文以苹果、山药为主要原料,辅以柠檬酸、白砂糖、稳定剂等,通过正交试验,感官评价等方法,制作出风味独特、营养丰富的苹果山药复合型功能饮料。实验表明：该饮料的最佳调配比
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本文以苹果、山药为主要原料,辅以柠檬酸、白砂糖、稳定剂等,通过正交试验,感官评价等方法,制作出风味独特、营养丰富的苹果山药复合型功能饮料。实验表明：该饮料的最佳调配比例为苹果汁30%,山药汁10%,白砂糖10%,柠檬酸0.15%。稳定剂最佳组合为黄原胶0.04%,单甘脂0.03%,海藻酸钠0.06%,CMC0.06%。
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