【摘 要】
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【目的】阐明不同类型甘薯块根淀粉粒粒度的分布特征及其与淀粉品质的关系。【方法】选用6个淀粉型品种、5个食用型品种和1个兼用型品种,研究块根中淀粉粒的体积和数目分布、
【机 构】
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山东农业大学农学院／作物生物学国家重点实验室,山东省农业科学院作物研究所,泰安市农业科学院
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【目的】阐明不同类型甘薯块根淀粉粒粒度的分布特征及其与淀粉品质的关系。【方法】选用6个淀粉型品种、5个食用型品种和1个兼用型品种,研究块根中淀粉粒的体积和数目分布、淀粉粒体积和数目分布与淀粉及其组分含量的相关性。【结果】甘薯块根含有小（粒径〈3.36μm）、中（粒径3.36—19.76μm）和大（粒径〉19.76μm）3种类型淀粉粒,其粒径范围为0.39—55.14μm。淀粉粒体积和数目都表现为双峰分布,低谷粒径均为3.36μm;其中,粒径〈3.36μm的淀粉粒体积占总体积的9.8%—18.5%,而粒径〈
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