【摘 要】
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UHT纯牛奶是将鲜牛乳在连续流动的情况下加热至135℃~150℃,并且连续保持2s~5s。用这种方法生产的牛奶在有效杀灭微生物的前提下,最大限度地保留了牛奶中的营养成分,可在常温条
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UHT纯牛奶是将鲜牛乳在连续流动的情况下加热至135℃~150℃,并且连续保持2s~5s。用这种方法生产的牛奶在有效杀灭微生物的前提下,最大限度地保留了牛奶中的营养成分,可在常温条件下长期保存。主要研究了UHT奶的生产工艺,论述了其工艺流程和操作要点,对40t/dUHT纯牛奶生产线进行了物料衡算和能量衡算;并对所用设备进行了选择计算。
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