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黏头山药是云南省麻栗坡县多年种植的优质山药品种，一般亩产2500~3000千克，丰产栽培亩产4000~5000千克，亩产值达万元以上，其经济效益是种植粮食作物的10倍以上，具有较好的市场前景和种植前景。现将其丰产栽培技术介绍如下：
1. 严格轮作 山药最忌连作，连作会造成土壤养分失调，病害严重。据调查，连作1年，炭疽病等病害发病率增加10%以上，减产20%~30%，因此，种植地块必须实行合理轮作，一般3~4年轮作1次。
2. 选地与整地 选择土壤肥沃、有机质含量高、土层深厚疏松、排水良好的微酸性或中性沙壤土种植山药易获得丰产。在冬季需深耕25~30厘米，翻耕后炕晒30天左右，使其土壤充分熟化。
3. 种薯的选择与处理
①种薯选择。山药种薯一般选用山药栽子、山药段子和零余子（山药豆）进行繁殖。山药栽子是块茎上端有芽的一节，又称桨脖、龙头、嘴子，在收获时获取。山药段子，就是将山药块茎按8~10厘米长分切成段，每块段子重100~150克。一般在播种前30天，选晴天分切，切后将段子的切口处粘1层草木灰消毒灭菌，防止病菌侵染，保证种薯无病。零余子就是山药蔓的腋芽肥大而形成的珠芽，呈不规则的圆形或肾脏形，小如花生粒，大者似拇指，秋末成熟后摘取，除可食用外，也是栽培良种。尤其是当山药栽子连续种植3~4年后，逐渐发生退化，产量和品质均明显下降，不宜作繁种材料时，就必须采用零余子进行更新复壮。
②种薯处理。播种前20~30天，将选好的种薯用0.1%高锰酸钾溶液浸种24小时进行消毒，然后把种薯放在太阳下暴晒1~2天。晒种时要轻拿轻放，以防擦伤。然后选择向阳背风处，挖1个深30~40厘米的浅池，池底铺1层5厘米厚的干净细沙土，将晒好的种薯放在其上，整齐排列，盖上干净细沙土，再用薄膜覆盖增温保潮。催芽温度要求保持在25~30℃，1个月左右即可出芽，当种芽长至1厘米左右即可栽种。
4. 打洞、播种、施肥 打洞栽培比传统人工挖深坑栽培具有省工省力，节本增效的作用。在立春节前后，将翻耕炕晒的土壤经细碎后整平。打洞前，按70~80厘米放线，并在线上挖6~8厘米深的浅沟，再用打洞工具在浅沟内按株距30~35厘米逐一打洞。打洞工具选用长1.5米，粗6~8厘米的凿石洞钢钎或质地坚硬的圆柱形木棒（将一头削尖），在播种前将洞打好。一般以洞径7~9厘米，洞深80~100厘米厚为宜，打出的洞要保持洞壁光滑。定植前用地膜盖住洞口，四周用土压实，将膜破1小口，将种薯的芽对准洞口，也可用稻草、秸秆置于洞口上面放种薯，种薯放好后盖上4厘米厚的细土，再施入充分腐熟的优质有机肥（每亩2500~3000千克），施于距种薯10厘米处的四周，覆土轻轻拌和，做成宽40~50厘米、高15~20厘米的畦，以有利于雨季排水和平时田间操作。用此法栽种的洞穴可以连续使用2~3年。
5. 田间管理
①搭架引蔓。山药出苗后就要及时用2.5米长的木棍或细竹竿插成“人”字形架，当蔓长30厘米时引蔓上架生长。为使支架牢固，防止被大风吹翻，再用1根长竹竿横搭在人字形架的上部，并用绳子绑牢。
②除萌、整枝、除草。定植后20天左右开始出苗，1块种薯能发多个芽，每株宜选留1~2个强壮芽，其余的用手掰去，以免消耗养分。中后期植株分枝过多，可摘除基部的分枝，保留上部的分枝。叶腋间结的零余子过多也应摘除部分，如不需要做种，可以全部摘去，以节省养分供给块茎生长。山药地除草宜用手拔出，中耕宜在早期进行且宜浅锄。当藤蔓爬满架时，每亩用15%多效唑60~70克对水50~60千克喷雾，可抑制顶芽生长，减少侧枝萌生，节省养分，可使产量增加10%以上。
③肥水管理。据资料显示，高产山药每生产1000千克块茎，需纯氮4.32千克，五氧化二磷1.07千克，氧化钾5.38千克，所需氮、磷、钾比例为4∶1∶5。苗出齐后，在伸蔓期，生长中心以茎蔓为主，管理上应早施促苗肥促早发，每亩施充分腐熟的淡清粪水1500~2000千克，淋施于距根茎15厘米处；进入生长盛期，是山药营养生长与生殖生长并进时期，需重施块茎膨大肥，要氮、磷、钾配合施用，以促进块茎的膨大和块茎干物质的积累，每亩需施含45%硫酸钾的复合肥35~40千克；8月底至9月初，山药块茎进入快速生长和充实阶段，应根据藤蔓的长势和长相酌情施肥，一般亩施含45%硫酸钾的复合肥10~15千克；生长中后期，结合防治病虫害，叶面喷施0.3%磷酸二氢钾和0.5%尿素混合液，以延长叶片功能期，提高光合效能，达到以叶养根，积累更多有机物输送到块茎，促进块茎充分膨大的目的。山药一般在定植前要浇足底水，定植后浇适量出苗水，出苗后不浇水，到块茎膨大期宜使土壤保持湿润状态，但又要防止田间积水。
6. 病虫害防治
①病害防治。山药病害有褐斑病、炭疽病、叶斑病、茎腐病等。防治病害应采取综合防治措施。a.农业措施：山药种植地块要与禾本科作物合理轮作；实行高畦窄垄栽培；及时整枝打杈，雨后排除积水；冬季清理田间残株并烧毁；禁施未腐熟的有机肥料，实行配方施肥。b.药剂防治：在做好种薯和土壤消毒的基础上，在发病初期选用50%多菌灵600倍液、70%甲基托布津800~1000倍液、75%百菌清1000倍液、70%代森锰锌500~600倍液中的一种喷雾防治，并采用药剂轮换交替使用方法，间隔7~10天喷药1次，共喷2~3次。
②虫害防治。为害山药的害虫有蛴螬、地老虎、蝼蛄、金针虫、斜纹夜蛾、菜叶蜂等。前4种害虫以幼虫咬食块茎，为害种薯，并能直接咬断山药幼苗的根系，致使全株死亡。后两种害虫以幼虫和成虫咬食叶片，有时能咬断茎蔓，影响块茎产量。药剂防治：选用90%晶体敌百虫800倍液、50%辛硫磷乳油1000倍液、2.5%功夫菊酯2500倍液中的一种，采用灌根和喷雾防治。
7. 采收 霜降节前后茎叶枯萎时即可采收，采收过早产量低，品质差。冬季土壤不结冻的地区，也可留在地中，需要时再陆续采收。
（作者联系地址：云南省麻栗坡县农业局蔬菜站 邮编：663600）
1. 严格轮作 山药最忌连作，连作会造成土壤养分失调，病害严重。据调查，连作1年，炭疽病等病害发病率增加10%以上，减产20%~30%，因此，种植地块必须实行合理轮作，一般3~4年轮作1次。
2. 选地与整地 选择土壤肥沃、有机质含量高、土层深厚疏松、排水良好的微酸性或中性沙壤土种植山药易获得丰产。在冬季需深耕25~30厘米，翻耕后炕晒30天左右，使其土壤充分熟化。
3. 种薯的选择与处理
①种薯选择。山药种薯一般选用山药栽子、山药段子和零余子（山药豆）进行繁殖。山药栽子是块茎上端有芽的一节，又称桨脖、龙头、嘴子，在收获时获取。山药段子，就是将山药块茎按8~10厘米长分切成段，每块段子重100~150克。一般在播种前30天，选晴天分切，切后将段子的切口处粘1层草木灰消毒灭菌，防止病菌侵染，保证种薯无病。零余子就是山药蔓的腋芽肥大而形成的珠芽，呈不规则的圆形或肾脏形，小如花生粒，大者似拇指，秋末成熟后摘取，除可食用外，也是栽培良种。尤其是当山药栽子连续种植3~4年后，逐渐发生退化，产量和品质均明显下降，不宜作繁种材料时，就必须采用零余子进行更新复壮。
②种薯处理。播种前20~30天，将选好的种薯用0.1%高锰酸钾溶液浸种24小时进行消毒，然后把种薯放在太阳下暴晒1~2天。晒种时要轻拿轻放，以防擦伤。然后选择向阳背风处，挖1个深30~40厘米的浅池，池底铺1层5厘米厚的干净细沙土，将晒好的种薯放在其上，整齐排列，盖上干净细沙土，再用薄膜覆盖增温保潮。催芽温度要求保持在25~30℃，1个月左右即可出芽，当种芽长至1厘米左右即可栽种。
4. 打洞、播种、施肥 打洞栽培比传统人工挖深坑栽培具有省工省力，节本增效的作用。在立春节前后，将翻耕炕晒的土壤经细碎后整平。打洞前，按70~80厘米放线，并在线上挖6~8厘米深的浅沟，再用打洞工具在浅沟内按株距30~35厘米逐一打洞。打洞工具选用长1.5米，粗6~8厘米的凿石洞钢钎或质地坚硬的圆柱形木棒（将一头削尖），在播种前将洞打好。一般以洞径7~9厘米，洞深80~100厘米厚为宜，打出的洞要保持洞壁光滑。定植前用地膜盖住洞口，四周用土压实，将膜破1小口，将种薯的芽对准洞口，也可用稻草、秸秆置于洞口上面放种薯，种薯放好后盖上4厘米厚的细土，再施入充分腐熟的优质有机肥（每亩2500~3000千克），施于距种薯10厘米处的四周，覆土轻轻拌和，做成宽40~50厘米、高15~20厘米的畦，以有利于雨季排水和平时田间操作。用此法栽种的洞穴可以连续使用2~3年。
5. 田间管理
①搭架引蔓。山药出苗后就要及时用2.5米长的木棍或细竹竿插成“人”字形架，当蔓长30厘米时引蔓上架生长。为使支架牢固，防止被大风吹翻，再用1根长竹竿横搭在人字形架的上部，并用绳子绑牢。
②除萌、整枝、除草。定植后20天左右开始出苗，1块种薯能发多个芽，每株宜选留1~2个强壮芽，其余的用手掰去，以免消耗养分。中后期植株分枝过多，可摘除基部的分枝，保留上部的分枝。叶腋间结的零余子过多也应摘除部分，如不需要做种，可以全部摘去，以节省养分供给块茎生长。山药地除草宜用手拔出，中耕宜在早期进行且宜浅锄。当藤蔓爬满架时，每亩用15%多效唑60~70克对水50~60千克喷雾，可抑制顶芽生长，减少侧枝萌生，节省养分，可使产量增加10%以上。
③肥水管理。据资料显示，高产山药每生产1000千克块茎，需纯氮4.32千克，五氧化二磷1.07千克，氧化钾5.38千克，所需氮、磷、钾比例为4∶1∶5。苗出齐后，在伸蔓期，生长中心以茎蔓为主，管理上应早施促苗肥促早发，每亩施充分腐熟的淡清粪水1500~2000千克，淋施于距根茎15厘米处；进入生长盛期，是山药营养生长与生殖生长并进时期，需重施块茎膨大肥，要氮、磷、钾配合施用，以促进块茎的膨大和块茎干物质的积累，每亩需施含45%硫酸钾的复合肥35~40千克；8月底至9月初，山药块茎进入快速生长和充实阶段，应根据藤蔓的长势和长相酌情施肥，一般亩施含45%硫酸钾的复合肥10~15千克；生长中后期，结合防治病虫害，叶面喷施0.3%磷酸二氢钾和0.5%尿素混合液，以延长叶片功能期，提高光合效能，达到以叶养根，积累更多有机物输送到块茎，促进块茎充分膨大的目的。山药一般在定植前要浇足底水，定植后浇适量出苗水，出苗后不浇水，到块茎膨大期宜使土壤保持湿润状态，但又要防止田间积水。
6. 病虫害防治
①病害防治。山药病害有褐斑病、炭疽病、叶斑病、茎腐病等。防治病害应采取综合防治措施。a.农业措施：山药种植地块要与禾本科作物合理轮作；实行高畦窄垄栽培；及时整枝打杈，雨后排除积水；冬季清理田间残株并烧毁；禁施未腐熟的有机肥料，实行配方施肥。b.药剂防治：在做好种薯和土壤消毒的基础上，在发病初期选用50%多菌灵600倍液、70%甲基托布津800~1000倍液、75%百菌清1000倍液、70%代森锰锌500~600倍液中的一种喷雾防治，并采用药剂轮换交替使用方法，间隔7~10天喷药1次，共喷2~3次。
②虫害防治。为害山药的害虫有蛴螬、地老虎、蝼蛄、金针虫、斜纹夜蛾、菜叶蜂等。前4种害虫以幼虫咬食块茎，为害种薯，并能直接咬断山药幼苗的根系，致使全株死亡。后两种害虫以幼虫和成虫咬食叶片，有时能咬断茎蔓，影响块茎产量。药剂防治：选用90%晶体敌百虫800倍液、50%辛硫磷乳油1000倍液、2.5%功夫菊酯2500倍液中的一种，采用灌根和喷雾防治。
7. 采收 霜降节前后茎叶枯萎时即可采收，采收过早产量低，品质差。冬季土壤不结冻的地区，也可留在地中，需要时再陆续采收。
（作者联系地址：云南省麻栗坡县农业局蔬菜站 邮编：663600）