【摘 要】
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以靖安椪柑果实为实验材料,采用高效液相色谱法（HPLC）测定其发育阶段果实糖、酸组分含量。结果表明：柑橘果实糖分以蔗糖为主,其次为果糖和葡萄糖。果实总糖和蔗糖含量均随发育时
【机 构】
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江西农业大学农学院/江西省果蔬采后处理关键技术及质量安全协同创新中心/江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室,江西省靖安果业局
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以靖安椪柑果实为实验材料,采用高效液相色谱法（HPLC）测定其发育阶段果实糖、酸组分含量。结果表明：柑橘果实糖分以蔗糖为主,其次为果糖和葡萄糖。果实总糖和蔗糖含量均随发育时间变化呈上升趋势,并在盛花后200 d（即果实成熟期）达到最大,果糖和葡萄糖含量伴随着果实成熟呈现迅速上升转变为缓慢上升的态势,且在后期略有下降。靖安椪柑果实有机酸含量以柠檬酸为主,奎尼酸次之,苹果酸含量最低。总有机酸和柠檬酸含量均在发育阶段呈先上升后下降的趋势,并在盛花后第120天达到最大值,且与可滴定酸含量的变化趋势相同,奎宁酸和酒
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