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蔗糖热聚合生成低聚果糖的最佳实验条件为:在30 g蔗糖中加入作为催化剂的柠檬酸0.3 g,溶解于16 mL水中,蒸发除去水分后进行加热聚合。加热温度为120℃,加热时间为80 min,产物为琥珀色玻璃体。以酶法低聚果糖商品为对照,经纸上层析和高效液相色谱法分析判定,蔗糖热聚合产物中含有低聚果糖。含量为18.6%。通过醇析可从热聚合产物中分离得到低聚果糖。醇析物的红外谱图表明其与酶法生产的低聚果糖属同一物质,证明用蔗糖热聚合制备低聚果糖的方法具有一定的可行性。