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分析了发酵前去蜡质层处理、防氧化措施、酶制剂和橡木制品使用对枸杞酒品质的影响,提出了生产过程中应注意的问题和措施,以达到酿造高档优质枸杞酒的目的。
前处理工艺对鲜枸杞发酵酒品质的影响研究
【摘 要】
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分析了发酵前去蜡质层处理、防氧化措施、酶制剂和橡木制品使用对枸杞酒品质的影响,提出了生产过程中应注意的问题和措施,以达到酿造高档优质枸杞酒的目的。
【机 构】
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宁夏红枸杞产业集团
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2017年04期
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