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建立了PCR快速鉴定啤酒有害菌的新方法。用基于抗酒花基因horA部分序列的特异引物对啤酒污染乳酸菌进行PCR榆测，灵敏度可达到3个细胞（CFU），样品的预培养需12—16h。啤酒有害菌检测所需时间从传统的5d减少到24h。
聚合酶链式反应快速鉴定啤酒有害菌研究
【摘 要】
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建立了PCR快速鉴定啤酒有害菌的新方法。用基于抗酒花基因horA部分序列的特异引物对啤酒污染乳酸菌进行PCR榆测，灵敏度可达到3个细胞（CFU），样品的预培养需12—16h。啤酒有害菌检
【机 构】
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中山大学生命科学学院,广州珠江啤酒股份有限公司
【出 处】
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微生物学通报
【发表日期】
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2006年1期
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