【摘 要】
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研究建立同时测定珍珠粟直链和支链淀粉含量的检测方法,并通过测定分析13个种质资源中直链与支链淀粉含量的变化,为筛选适宜的加工品种提供依据.根据双波长选择原理和扫描光
【机 构】
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江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏省农业科学院畜牧研究所,山西农业大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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江苏省农业科技自主创新资金[编号:CX(12)1005-7];国家牧草产业技术体系盐城综合试验站(编号:CARS-35-31);江苏省农业三新工程(编号:SXGC[2015]334)
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研究建立同时测定珍珠粟直链和支链淀粉含量的检测方法,并通过测定分析13个种质资源中直链与支链淀粉含量的变化,为筛选适宜的加工品种提供依据.根据双波长选择原理和扫描光图谱,确定直链淀粉的测定波长、参比波长分别为634、426nm,支链淀粉的测定波长、参比波长分别为539、763nm.直链淀粉浓度在4～44mg/L之间（r=0.9993）、支链淀粉浓度在20～120mg/L（r=0.9993）之间,其碘复合物与吸光度呈良好的线性关系.结果表明,13个珍珠粟供试样品中直链、支链淀粉的含量分别为16.07%～23
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