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“芷江鸭”又名“紫姜鸭”或“仔姜鸭”。湖南芷江人一般喜食本地谷子喂养的鸭，尤其喜欢用母鸭，每只净重1kg左右，最好不超过1．5kg。不论是公鸭或母鸭，吃鸭的最宜季节为中秋节前后或重阳节前后几天。烹制芷江鸭的全过程是：
“芷江炒鸭”喷喷香
【摘 要】
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“芷江鸭”又名“紫姜鸭”或“仔姜鸭”。湖南芷江人一般喜食本地谷子喂养的鸭，尤其喜欢用母鸭，每只净重1kg左右，最好不超过1．5kg。不论是公鸭或母鸭，吃鸭的最宜季节为中秋节前后
【机 构】
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湖南省芷江县政协
【出 处】
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农家致富顾问
【发表日期】
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2009年5期
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