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采用DV—Ⅲ＋型粘度计对不同温度下慈姑饮料的流变特性进行研究，结果表明，慈姑饮料为典型的剪切稀变型、触变性流体，随着温度的升高，慈姑饮料的触变性逐渐减弱。同时，用幂律方程、Herschel-Bulkley方程和Cross方程描述饮料的流变特性，发现Cross方程的拟合精度最高。温度对饮料粘度的影响可以用阿累尼乌斯方程来描述。