【摘 要】
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为了发掘具有优良加工品质的弱筋小麦品种（系），分析了宁麦9号及其116份衍生系的磨粉品质、蛋白质含量、溶剂保持力、吹泡仪特性和酥性饼干直径（AACC10-50D），调查了各品质性状与酥性
【机 构】
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江苏省农业科学院/省农业生物学重点实验室
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为了发掘具有优良加工品质的弱筋小麦品种（系），分析了宁麦9号及其116份衍生系的磨粉品质、蛋白质含量、溶剂保持力、吹泡仪特性和酥性饼干直径（AACC10-50D），调查了各品质性状与酥性饼干直径的关系。结果表明，衍生系内品质性状变异较大，软质衍生系的品质性状和饼干直径显著优于硬质衍生系。吹泡仪弹性、水溶剂保持力、碳酸钠溶剂保持力、蔗糖溶剂保持力在软质衍生系或全部衍生系群体内都与饼干直径呈显著负相关，其中在软质衍生系内的相关系数分别为-0．42（P〈0．05）、-0．40（P〈0．05）、0．60（P〈0．
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