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牛是人类的好朋友,素有吃苦耐劳、任劳任怨之称,农业社会中,牛的作用十分突出,反映在生产生活的诸多方面.有的刑事案件直接由牛引起,而涉及牛的就更多了.我将以《嘉庆朝刑科题本社会史料辑刊》(杜家骥主编,天津古籍出版社,2008年)、《嘉庆朝刑科题本社会史料分省辑刊》(常建华主编,天津古籍出版社,2019年)二书为主,谈谈其中记载的各种有关牛以及牛与人关系的事情.