【摘 要】
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以番茄为原料，经冷冻脱水、醇洗皂化（皂化温度60℃、皂化时间30min）后，用丙酮-石油醚-乙醇（2：1：1）混合溶剂浸提番茄红素，料液比为1：2，浸提2次，选用浸提时间、浸提温度、浸提pH值为考察因
【基金项目】
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宿州学院硕士科研启动基金项目（2007yss15）
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以番茄为原料，经冷冻脱水、醇洗皂化（皂化温度60℃、皂化时间30min）后，用丙酮-石油醚-乙醇（2：1：1）混合溶剂浸提番茄红素，料液比为1：2，浸提2次，选用浸提时间、浸提温度、浸提pH值为考察因素，采用b（3^3）正交实验，确定了最佳浸提工艺条件：浸提时间为4h，浸提温度为40℃，浸提pH值为7。
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