【摘 要】
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筛选了植物蛋白加工用蛋白酶产生菌,为酶的分子改造和植物蛋白加工提供材料基础.通过不同菌株筛选,获得了一株蛋白酶的高产菌株枯草芽孢杆菌X12.经过单因子实验,确立了产酶的
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筛选了植物蛋白加工用蛋白酶产生菌,为酶的分子改造和植物蛋白加工提供材料基础.通过不同菌株筛选,获得了一株蛋白酶的高产菌株枯草芽孢杆菌X12.经过单因子实验,确立了产酶的最适培养基配方：蔗糖7.5 g/L,黄豆粉6.0 g/L,MnSO40.04 g/L,初始pH =7.0,装液量75 mL/250 mL.结论：按照所优化的产酶条件于37℃,180 r/min,经60h培养,发酵液最终酶活达1 868.4 u/mL.
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