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采用喷雾造粒技术,以紫苏籽油为芯材,吐温-80和司盘-80为复配乳化剂,固体玉米糖浆为填充剂,测定乳化液粘度﹑粒径和紫苏籽油微胶囊包埋率,探究不同壁材、固形物含量﹑蠕动泵转速对制备紫苏籽油微胶囊的影响。结果表明:以酪蛋白酸钠为壁材,质量分数7.5%,芯壁比3:1,以固体玉米糖浆为填充剂,质量分数30%,造粒转速1200r/min时得到的紫苏籽油微胶囊包埋率最高为97.85%。并对此产品稳定性进行了研究,结果表明微胶囊产品具有良好的稳定性。