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建立了高效液相色谱-串联质主普（HPLC-MS/MS）联用方法用于快速测定水基食品模拟物（10%乙醇、30g/L乙酸和20%乙醇）中28种芳香族伯胺的迁移量。用水基食品模拟物浸泡待测样品中一定时间（在100℃条件下）后，冷却至室温并混匀，所得浸泡液经亲水性聚四所乙烯针头式过滤器过滤后，直接进行HPLS-MS/MS测定。采用Agilent Zorbax SB-Phenyl柱，以水和0.1%甲酸-25%乙腈-甲醇溶液为流动相进行梯度洗脱分离；质谱具电喷雾离子源，在正离子和分段式多监测（MRM）模式下检测。结果