论文部分内容阅读
卤肉制品因食用方便、营养丰富、口感良好，深受人们的喜爱，传统上这类产品主要以前店后厂的方式经营，裸装品为主，工艺简单。由于卤肉制品营养丰富，其中的蛋白质和脂肪易被氧化，产生酸败，水份活度较高，易受微生物污染，并且加工过程中由于添加剂使用不当，导致产品合格率低，卫生安全得不到保障。
HACCP在卤肉制品生产中的应用
【摘 要】
：
卤肉制品因食用方便、营养丰富、口感良好，深受人们的喜爱，传统上这类产品主要以前店后厂的方式经营，裸装品为主，工艺简单。由于卤肉制品营养丰富，其中的蛋白质和脂肪易被氧化，产生
【机 构】
：
武汉市江汉区卫生监督所,华中科技大学同济医学院
【出 处】
：
公共卫生与预防医学
【发表日期】
：
2007年3期
其他文献
<正> 一、前言 现代化学工业正朝着大规模的方向发展,在庞大的规模带来巨额利润的同时,设备的投资和操作费用以惊人的速度在增加。在以传热、传质和化学反应为主体的化工设备
<正> 第七章 石油化工催化技术突破的途径 第四节 国外石油、化工公司对应用基础研究的部署 对于国外各大石油化工公司如何部署它们的应用基础研究去寻找技术突破口,也是80年
三七总甙、灯盏花对豚鼠耳蜗外侧壁微循环的影响（摘要）研究生雷雳导师员彭年（昆明医学院第一附属医院耳鼻咽喉科昆明６５００３１）许多内耳疾病的发生都与内耳血管供血不足有关，临床常用血管扩
报道尿瘘修补38例,其中复杂及巨大尿瘘11例,手术方式的选择关系到手术成败。提出球海绵体肌填塞复盖治疗巨大复杂尿瘘效果良好,介绍以膀胱造瘘行膀胱及残余尿道吻合术,治疗尿
<正> 对后进学生的批评教育,往往难以收到令人满意的效果,有些班主任老师常常为此而感到头疼。在这里,我就班主任工作的实践,谈谈对后进学生批评教育的几点体会。一、对后进
<正> 做好教师的思想工作,充分发挥他们钻研业务、努力提高教学水平的积极性,是高等学校迫在眉捷的重要任务。笔者仅就我校在这方面的探索,谈些初浅体会,以期获得交流。近年
本文对云南兰坪县金顶镇菁门办事处55例小儿神经型克汀及亚克汀患儿进行了综合临床调查。全部患儿进行了详细体格检查、甲状腺功能检测、甲状腺摄碘率测定、听力和前庭功能测
<正> 面对大学生中掀起的理论学习探讨热潮,湖北大学采取具体措施积极引导.近段时期,湖大邀请校内外一批学者专家,举办“读书指导”专题系列讲座,比较系统地分析了西方一些主
<正> 在改革开放的新形势下,如何作好教师的思想政治工作,是个新的课题,需要我们在实践中不断地探索新经验,摸索新的规律。1 社会主义初级阶段的主要任务是建设有中国特色的
本文对18例原发小肠肿瘤的临床资料进行分析,其术前诊断符合率为44.4％。作者还对小肠肿瘤的临床与病理特点,应用B超、CT、X-ray诊断小肠肿瘤的意义及治疗进行了讨论。