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研究乳清蛋白对正ICR小鼠血糖和脂代谢的影响。采用ICR小鼠48只随机分为4组，分别以质量分数为0，10％，20％和40％的乳清蛋白灌胃4周，观察小鼠空腹血糖、血浆胆固醇、甘油三脂、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白的水平，以及体重、采食量、采水量的变化。结果表明，乳清蛋白组的胰岛素水平均显著低于对照组（P〈0．01），且呈剂量效应关系，r=0．89，胰岛素和血糖比值也显著低于对照组；质量分数为40％乳清蛋白组血浆甘油三酯和LDL水平显著低于对照组（P〈0．05），呈剂量反应关系，甘油三酯的r=0．93，LDL的