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为研究不同品种李子果皮、果肉多酚组成及抗氧化活性，以9个不同品种的李子（芙蓉李、巫山李、玫瑰李、红布李、黑布李、西梅李、脆红李、江安李、青李）为原料，提取游离酚和结合酚，测定其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除能力和抗氧化能力（oxygen radical absorbance capacity，ORAC）值，并通过高效液相色谱分析其多酚组成。结果显示：9种李子果皮总酚含量范围为111.52～775.88mgGAE/100g；果