【摘 要】
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为了测定水解乳糖牛奶血糖生成指数（GⅠ）值、胰岛素指数（Ⅱ）值,依据WHO推荐的评价方法和程序,征集12名健康成年志愿者,分别试食参照物50 g葡萄糖和含50 g可利用碳水化合物的水解
【机 构】
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内蒙古伊利实业集团股份有限公司,北京市营养源研究所
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为了测定水解乳糖牛奶血糖生成指数（GⅠ）值、胰岛素指数（Ⅱ）值,依据WHO推荐的评价方法和程序,征集12名健康成年志愿者,分别试食参照物50 g葡萄糖和含50 g可利用碳水化合物的水解乳糖牛奶,测定志愿者空腹血糖及食用两种受试物4h之内不同时点的血糖变化及胰岛素变化,采用Wolever方法计算血糖曲线下面积及胰岛素曲线下面积,以参照物葡萄糖GⅠ值及Ⅱ值为100,评估水解乳糖牛奶的GⅠ值及Ⅱ值.结果表明,水解乳糖牛奶的GⅠ值为19,Ⅱ值为116.从餐后15 min到90 min,水解乳糖牛奶的血糖应答低于葡
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